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2019-11-07 作者:政策   |   浏览(82)

红酒雪茄并不“般配”

红酒和雪茄的配搭大部分只是在于环境,而真正说到品,就不是这回事了,两者个性强烈,就像两个有着不同风情的美女摆在一起,一个冷艳绝色、一个热情如火,所谓一山难藏二虎,两种抽象的口感一起来的话,在味道上不算一种享受。葡萄酒的“骨架”是单宁,本身就带有涩味,它需要被柔化,而不是产生冲突。红酒压不住雪茄醇厚,反而会互相干扰,把苦涩推向极致。而雪茄强劲的烟草味,会降低了红酒复杂的香气。

兰姆酒与雪茄的关系,犹若男欢女爱,如鱼得水。特别是经过木桶陈放的兰姆酒,它的味道就会变化更多,用来搭雪茄,别有一番味道。但在正规场合,人们更偏向将法兰地与雪茄放在一齐,这里并不是说法兰地甚于兰姆酒,说到底跟兰姆酒的身价有关,因为人的骨子里始终存在着一种“门当户对”的意识,因此就算兰姆酒算得上般配,也不会太受宠。

红酒雪茄并非说不能一起,但是你品红酒时抽雪茄,或者品雪茄时喝红酒,就没有品了。

威尼斯vns12561,红酒雪茄或许“般配”

而自从接触雪茄以来,陈欣也经常听到周围的人说,葡萄酒与雪茄是一对完美组合,两个复杂的味道糅合在一起,会碰撞出别样的美味。

“两者之所以相得益彰,因为他们都是具有生命力的东西。”陈新说,葡萄酒是有生命的液体,雪茄也一样。“如果喜欢的话,可以抽一口雪茄含一口葡萄酒,这样可以使酒香透过烟叶会更加浓郁。”

“小品一口红酒,让红酒在舌尖周围轻轻翻动,让酒的微酸激活舌头的味蕾,那种醇香感觉非常宜人。再点燃雪茄,先轻吸一口,让雪茄烟渗透整枝雪茄,然后再稍微重吸一口,让香浓的烟灌进口中。这个时候,你会觉得一种难言的舒服,这种感觉不像单独喝红酒和抽雪茄,这种感觉就像一团绵柔的物体,带着独特的香味,不断刺激着你的口腔,让你舍不得将这口烟吐掉。香烟开始流窜到鼻腔,慢慢溢出,红酒的香味和雪茄的香味很美妙的融合在一起。”陈欣有些兴奋地说:“这简直是一场味觉的混搭盛宴。”

葡萄酒和雪茄的搭配是有讲究的。陈欣认为:香槟等起泡酒和白葡萄酒的酸度会干扰你的味蕾,所以建议搭配平直清淡的雪茄。而红葡萄酒的复杂度和层次感是其最大魅力,却也是享受雪茄的“天敌”。当然,如果选择一些单宁低、果味强的,特别是新世界生产的“新鲜”红酒来搭配温和口味的雪茄,是可以勉强接受的。而甜葡萄酒,像lnniskillin冰葡萄酒和Chateau Y'quem贵腐甜酒,富含了较高的糖分,选择口味浓郁的雪茄搭配,甜酒中的糖分能让雪茄的口感圆润饱满,而雪茄的芬芳亦让酒中的甜蜜显得更显优雅,美满非常。

“但资深的雪茄客和酒客会追求更强烈的口感。”在陈欣看来,波特酒、雪莉酒、马德拉酒这些强化型葡萄酒,酒精度高,却正是雪茄的经典搭档。其中波特酒和雪茄堪称“天作之合”。

我们在搭配葡萄酒和雪茄时,应分清主次。如果你是为了葡萄酒而搭配雪茄,追求的是提升而不是扰乱葡萄酒的味道,那么你要尽量选择清淡的雪茄。

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